Excelで差分取りたいなと思って調べてみたら，Apache Tikaにたどり着いた．

Apache Tika - a content analysis toolkit
https://tika.apache.org

　Javaで書かれたアプリで，Excelデータから本文データをテキストとして抽出できる．少しイレギュラーだけれどそれをdiffすれば良い．MacだとbrewでインストールできるしGUIも付いているのでお手軽ですね．

Apache Tikaをインストールして使ってみる