Safariを開発モードにするとUSER-AGENTの変更が出来るけれどデフォルトで用意されているInternet ExplorerやFireFox以外で追加したモノはSafariを終了させると設定が消えてしまう．

　これらの設定は以下のファイルに書かれているので，記述を追加してやれば良いです．

/Applications/Safari.app/Contents/Resources/UserAgents.plist

　アクセス権が無いので書き込み権限を追加してあげてからの作業になりますね．