日本語に翻訳されたiPhoneのドキュメントが，以下のサイトにありました．

iPhone Dev Cener
http://developer.apple.com/jp/iphone/library/japanese.html

　PDF化されているし一括ダウンロードできないので少し不便かなー．随時アップデートされているようです．

　まずは，ここにある「iPhoneアプリケーションチュートリアル」を読むのが推奨されてますね．